カポナータLOVE / Caponata anyone?

正月は珍しくお父さんと2人きりで過ごしました。
3日間・・。


正月風のご飯も飽きて、でも3食作んなきゃいけなくて。


さっき急に思い立ってダイスキなカポナータを作りました。使い過ぎて表紙がふにゃふにゃになってしまった料理本を開けて、10分ほどで下ごしらえ完了。後は30分くらい煮込むだけ♪


簡単だし、暖かい野菜は体にも良いのでみんな作ってみてね。

【 材料 】
パプリカ（赤とか黄色）　1～2個
なす　2～3個（大きさによるし、好きなら沢山入れればよし。）
玉ねぎ　1個
ニンジン　1本
ホールトマト缶　1個
（あればリアルトマトも）
塩　適当
コショウ　適当
オリーブオイル　結構多め

【 作り方 】
①パプリカ＋なす＋玉ねぎ＋ニンジンを2～3センチの角切りにする

②ホールトマトはボールに入れてつぶす＋リアルトマトは適当な大きさにカット。Aya風は湯むきなんて面倒なコトはしません

③①を多めのオリーブオイルで強火で炒めます。火が通りづらそうなニンジンから・・と思うけど、結局絶対火は通るので気にせず全部ガツッと鍋にぶち込みます。全体にオリーブオイルがいきわたれば良し

④②を入れます。して、適当に塩＋コショウを入れます（あとで味を整えるので、入れすぎない程度）。ここからは中火で“蓋をして”20分くらい煮ます。水分が逃げるとダメなので、絶対蓋はします

⑤全体的に野菜が柔らかく「煮えてる」風に見えたら、蓋を取ってあと10分くらい煮込みます。ここら辺は弱火で。最後に味をみながら塩＋コショウね。味付けは野菜の味があるので、薄味が良いと思います☆